El aceite de oliva, el gran tesoro de Jaén. Los 66 millones de olivos que colorean de verde nuestro paisaje hacen de Jaén un destino único. La recogida de la aceituna, así como la posterior producción y elaboración del aceite es una experiencia muy recomendable cuando se visita Jaén.
En Jaén podemos encontrar varios lugares donde hacer una cata de aceites. Lo primero que hacemos es buscar un sitio bien iluminado y sin olores que puedan interferir en la cata.
Posteriormente, tendremos a nuestra disposición unos vasitos de cristal con el aceite dentro y haremos una evaluación visual:
Varía desde el verde intenso al amarillo dorado, dependiendo del grado de maduración de las aceitunas y el proceso de extracción.
Los aceites pueden ser filtrados o no filtrados. Los no filtrados pueden tener un aspecto más turbio.
A continuación, nos acercamos el vaso a la nariz para poder identificar los aromas con unos pasos muy sencillos:
Tras la evaluación olfativa, pasamos al gusto, donde vamos a seguir otros sencillos pasos:
Por último, unas recomendaciones mientras haces tu cata:
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